Samedi
27
AVRIL
2019
11 : 00
Ouverture au public
BISTRONOME
Réservation en ligne dans la limite des places disponibles – 27 euros
12 : 00
Pique-nique sous les noisetiers
Déjeuner réalisé par :
THIBAULT SOMBARDIER
Chef Cuisinier Antoine *, Paris
Restaurants Mensae et Sellae
&
VINCENT GUERLAIS
Pâtissier
Agitateur de Papilles, Nantes
ATELIERS ADULTES ET ENFANTS
Réservation en ligne dans la limite des places disponibles – 10/15 euros
11 : 30 – 12 : 30
NADIA SAMMUT
Auberge La Fenière *, Cadenet
Cuisine Libre®
« Le Paris-Lourmarin »
13 : 00 – 14 : 00
PIERRE AUGÉ – Atelier pour enfants
Chef Cuisinier
La Maison de Petit Pierre, Béziers
« Île flottante en croûte de pain de campagne et noisette, lait d’ail doux et copeaux de jambon corse »
14 : 30 – 15 : 30
ERWAN ALONSO
Bariste
86 Champs, Maison Pierre Hermé Paris
« Atelier autour du café » – Latte Art
16 : 00 – 17 : 00
PIERRE AUGÉ – Atelier pour enfants
Chef Cuisinier
La Maison de Petit Pierre, Béziers
« Île flottante en croûte de pain de campagne et noisette, lait d’ail doux et copeaux de jambon corse »
17 : 30 – 18 : 30
FRÉDÉRIC BAU
Directeur de la création
Maison Valrhona
« C’est l’histoire d’une noisette qui rencontre une tartine… »
ESPACE MASTERCLASS
Réservation en ligne dans la limite des places disponibles – 40/45 euros
14 : 00 – 15 : 00
PIERRE HERMÉ
Maison Pierre Hermé Paris
« Tarte infiniment praliné noisette »
15 : 15 – 16 : 15
CÉDRIC GROLET
Chef Pâtissier Le Meurice **, Paris
La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet
16 : 30 – 17 : 30
THIERRY MARX
Chef Cuisinier Le Mandarin Oriental, Paris
Restaurant Sur-mesure by Thierry Marx **
« Noisette d’agneau pralinée-salée / Légumes du moment cuisinés en cocotte
ART’È LIBRI
Dédicaces en libre accès des parrains
14 : 00 – 15 : 00
THIERRY MARX
Chef Cuisinier Le Mandarin Oriental, Paris
Restaurant Sur-mesure by Thierry Marx **
15 : 15 – 16 : 15
PIERRE HERMÉ
Maison Pierre Hermé Paris
16 : 30 – 17 : 30
CÉDRIC GROLET
Chef Pâtissier Le Meurice **, Paris
La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet
LA NOCTURNE
Réservation en ligne et sur place – 10 euros
20 : 00 – 23 : 00
Avant soirée au Bar à Champagne de Laurent Perrier
21 : 00 – 02 : 00
En cours de préparation
diMANCHE
28
AVRIL
2019
10 : 00
Ouverture au public
BISTRONOME
Réservation en ligne dans la limite des places disponibles – 27 euros
12 : 00
Déjeuner réalisé par :
JULIA SEDEFDJIAN
Chef Cusinière
Restaurants Baieta * et Bô, Paris
&
MORIHIDE YOSHIDA
Pâtissier et Vainqueur Le Meilleur Pâtissier : Les Professionnels 2018
Mori Yoshida, Paris
ATELIERS ADULTES ET ENFANTS
Réservation en ligne dans la limite des places disponibles -10/15 euros
12 : 00 – 13 : 00
Atelier pour enfants
MARIE CHAVAROT
Chef à domicile du potager à l’assiette
Marie.Made
« Photoshoot, noisette et pâtisserie »
13 : 30 – 14 : 30
NADIA SAMMUT
Auberge La Fenière *, Cadenet
Cuisine Libre®
« Rognonnade d’agneau, croûte de sarrasin noisette coriandre, sauce Chermoula et caillé végétal »
15 : 00 – 16 : 00
Atelier pour enfants
MARIE CHAVAROT
Chef à domicile du potager à l’assiette
Marie.Made
« Photoshoot, noisette et pâtisserie »
16 : 30 – 17 : 30
FRÉDÉRIC BAU
Directeur de la création
Maison Valrhona
« C’est l’histoire d’une noisette qui rencontre une tartine… »
ART’È LIBRI
Dédicaces en libre accès des parrains
15 : 30 – 16 : 30
THIERRY MARX
Chef Cuisinier Le Mandarin Oriental, Paris
Restaurant Sur-mesure by Thierry Marx **
16 : 45 – 17 : 30
CÉDRIC GROLET
Chef Pâtissier Le Meurice **, Paris
La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet
17 : 30 – 18 : 15
PIERRE HERMÉ
Maison Pierre Hermé Paris
MASTERCLASS
Réservation en ligne dans la limite des places disponibles – 40/45 euros
15 : 30 – 16 : 30
Masterclass à quatre mains d’exception
CÉDRIC GROLET
Chef Pâtissier Le Meurice **, Paris
La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet
&
PIERRE HERMÉ
Maison Pierre Hermé Paris
17 : 00 – 18 : 00
THIERRY MARX
Chef Cuisinier Le Mandarin Oriental, Paris
Restaurant Sur-mesure by Thierry Marx **
« Noisette d’agneau pralinée-salée / Légumes du moment cuisinés en cocotte »
CONCOURS ENFANTS
Réservation par téléphone et par chèque dans la limite des places disponibles – 20 euros
A PARTIR DE 10 : 30
Espace Atelier – Les Jeunes Chefs en Herbe
Les petits chefs âgés de 8 à 12 ans se mesurent sur une figure imposée :
« Canistrelli aux noisettes et au chocolat »
17 : 00
Remise des prix à l’espace podium
JURY COMPOSÉ DE :
PIERRE HERMÉ
Maison Pierre Hermé Paris
VALERIE HERMÉ
Présidente de l’association